En el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, todos, desde los productores hasta las cadenas de suministro y los consumidores de Asia y el Pacífico, deben adoptar un enfoque de Una sola salud para garantizar que los alimentos sean seguros para consumir.

06/07/2021 Bangkok

Más de 600 millones de personas, o 1 de cada 10, se enferman y 420 000 mueren cada año por ingerir alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos, toxinas o sustancias químicas. La mayoría de las muertes se producen entre los pobres y los jóvenes. Los países de ingresos bajos y medianos podrían ahorrar hasta 95 000 millones de dólares anuales con mejores medidas de seguridad alimentaria. Cuando la comida no es segura, no es comida. No proporciona alimento, sino que conduce a una mala salud y frena el desarrollo humano.


Este comunicado de prensa se envía en nombre de la FAO, la OIE, el PNUMA, el PMA y la OMS.

en la región de Asia y el Pacífico


La agricultura y la producción de alimentos dependen de los recursos naturales. Sus insumos, como piensos, fertilizantes y productos químicos, contribuyen a la generación de residuos en los alimentos y en el medio ambiente. Esto, a su vez, tiene un impacto adverso en la salud humana, animal, vegetal y ambiental. Abordar estos peligros para la salud, como plaguicidas, sustancias antimicrobianas, metales pesados, microplásticos y muchos otros, requiere un enfoque de Una sola salud en todo el sistema, y ​​no uno que sea específico de cada sector por sí solo.

Garantizar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos en una pandemia mundial

Para el futuro inmediato, garantizar un acceso confiable a alimentos inocuos, saludables y nutritivos sigue siendo una de las principales prioridades de la región. Si bien COVID-19 no se transmite por los alimentos, la pandemia ha agudizado el enfoque en cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como la higiene, la resistencia a los antimicrobianos, las enfermedades zoonóticas, el cambio climático, el fraude alimentario y los posibles beneficios de introducir innovaciones y nuevas tecnologías en los alimentos. sistemas. También ha identificado debilidades o vulnerabilidades en los sistemas de control y producción de alimentos, que deben abordarse mediante enfoques de Una sola salud y sistemas alimentarios sostenibles.

Llevando a todos a la mesa a través de One Health

Las oficinas regionales de Asia y el Pacífico de cinco organizaciones internacionales: la FAO, la OIE, el PNUMA, el PMA y la OMS, se han unido para promover el enfoque Una sola salud para la seguridad alimentaria y destacarlo en este día mundial de promoción.

En el período previo a hoy Día mundial de la inocuidad de los alimentos, se llevó a cabo un Webinar regional que atrajo a más de 400 participantes de 69 países al evento virtual.

Los oradores y participantes que representan a múltiples partes interesadas (el gobierno, el sector privado, la sociedad civil y el mundo académico) coincidieron en que los alimentos inocuos van de la mano con la seguridad alimentaria y la nutrición. La seguridad alimentaria es esencial para el logro de todos los ODS y debe colocarse en el centro de la agenda de desarrollo global para ayudar a recuperarse del daño infligido por la pandemia de COVID-19, y particularmente porque este es el año de los Estados Unidos. Cumbre de sistemas alimentarios de las Naciones Unidas.

¿Por qué One Health?

Los expertos brindaron sus perspectivas sobre cómo los peligros y contaminantes a través de las cadenas alimentarias han llegado a los alimentos y han afectado la salud humana, vegetal, animal y ambiental. Esto ha requerido la coordinación en la planificación y la colaboración en la implementación de medidas de seguridad alimentaria en los ministerios y agencias gubernamentales. Es fundamental garantizar una delegación adecuada al sector privado y una amplia participación de la población en general. Este enfoque holístico reconoce la interconexión e interdependencia entre la salud de las personas, los animales, las plantas y el medio ambiente. Mantener sanos a los animales destinados al consumo humano también minimizará el riesgo de patógenos zoonóticos y la aparición de organismos resistentes a los antimicrobianos y más. Asegurar la salud de las plantas y los animales evita el riesgo de propagación de enfermedades transfronterizas que impactan negativamente en los medios de vida, el comercio y el crecimiento económico.

Al mismo tiempo, los expertos enfatizaron que las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos en la región de Asia y el Pacífico eran los patógenos transmitidos por los alimentos. También afirmaron que se espera que las mayores medidas higiénicas y sanitarias necesarias por la pandemia COVID-19 tengan efectos positivos en la seguridad alimentaria a largo plazo.

Seguridad alimentaria dentro de los sistemas alimentarios

Los sistemas alimentarios abarcan elementos sociales (personas) y naturales (ambientales) y sus complejas interacciones. Los diálogos en curso sobre sistemas alimentarios nacionales e independientes en países de todo el mundo son un intento de llevar a todos los participantes a la mesa y entablar conversaciones significativas sobre cómo remodelar los sistemas alimentarios. Incorporar la seguridad alimentaria como un elemento indispensable dentro de ellos es fundamental. Necesita una promoción y un compromiso político de alto nivel, y esto fue proporcionado por representantes de la academia, el gobierno, los grupos de productores y los consumidores.

Mantener la inocuidad de los alimentos se está volviendo cada vez más complejo debido a problemas como el cambio climático y la contaminación ambiental, que necesitan soluciones de base amplia desarrolladas dentro de los sistemas alimentarios. Al mismo tiempo, las buenas prácticas para la producción de alimentos seguros deben integrarse con las de la cadena de suministro para mejorar la sostenibilidad, minimizar el daño ambiental y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Además de aumentar las oportunidades económicas al permitir el acceso a los mercados y la productividad, la aplicación de enfoques de sistemas alimentarios para la inocuidad de los alimentos garantizaría beneficios sociales y ambientales. Se destacó como prioridad la sensibilización y educación de los consumidores, la promoción y la formación de una nueva generación de profesionales de la seguridad alimentaria.

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