Enfermedad invasiva y enfermedad relacionada con el consumo de pescado crudo de agua dulce en el sudeste asiático

22/06/2021 Bangkok, Tailandia

El consumo de pescado crudo de agua dulce, una dieta básica para millones de personas en muchas partes del sudeste asiático, está siendo objeto de un examen más detenido después de la detección de un peligro transmitido por los alimentos en varios países de la región, lo que provocó una advertencia de los expertos en seguridad alimentaria de Food y Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y otros.

Una enfermedad invasiva, conocida como Streptococcus del grupo B (GBS) Streptococcus agalactiae, vinculada al consumo de pescado crudo de agua dulce, ha provocado Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico publicar un perfil de riesgo para crear conciencia sobre la amenaza.

“Mucha gente no es consciente de los riesgos asociados con el consumo de pescado crudo de agua dulce, y es una práctica muy común en el sudeste asiático”, dijo Masami Takeuchi, Oficial de Seguridad Alimentaria de la FAO. “Pero las enfermedades que puede causar esta práctica pueden ser graves, aunque no siempre obvias, ni inmediatas, y en algunos casos pueden dificultar el diagnóstico y tratamiento a tiempo”.

Comprender el riesgo: aprender más sobre él

Los problemas causados ​​por comer pescado crudo de agua dulce contaminado en esta región se descubrieron por primera vez en 2015, cuando al menos 146 personas enfermaron en Singapur. Algunos experimentaron graves consecuencias, incluida la amputación de miembros causada por una intoxicación grave de la sangre. Posteriormente, el caso se relacionó con el estreptococo del grupo B (GBS), y la cepa específica responsable del brote fue el tipo de secuencia 283 (ST283).

“Muchos microbiólogos se sorprendieron porque no se sabía que la enfermedad invasiva por EGB fuera transmitida por los alimentos anteriormente”, dijo Timothy Barkham, quien contribuyó al trabajo de la FAO y es profesor asociado en el Departamento de Medicina de Laboratorio. Hospital Tan Tock Seng, Singapur. “Otro punto sorprendente fue que este GBS ST283 transmitido por los alimentos afectó a adultos sanos. El SGB es normalmente muy poco común en adultos sanos “.

Fuera de Singapur, también se han documentado casos de enfermedad invasiva GBS ST283 en China, la RAE de Hong Kong, la República Democrática Popular Lao, Tailandia y Vietnam. Sin embargo, como se sabe poco y la lista de incertidumbres y lagunas de datos identificadas es extensa, todavía no es posible realizar una evaluación de riesgos completa. Sin conjuntos de datos suficientes y validados, se necesita un alcance geográfico de investigación mucho más amplio, dicen los expertos, para determinar si la enfermedad es solo autóctona del sudeste asiático o si se extiende más allá. También es posible que los casos de GBS ST283 hayan sido extremadamente subestimados.

Que pueden hacer los paises

Sería mejor que las autoridades competentes en materia de inocuidad de los alimentos tuvieran a mano los resultados completos de la evaluación de riesgos para considerar las opciones de gestión de riesgos, pero con todas las incertidumbres y la falta de datos, por ahora solo se pueden ofrecer recomendaciones prácticas limitadas.

En general, es una buena idea promover las buenas prácticas de acuicultura (BPA). Además, la planificación de una campaña de seguridad alimentaria general y específica, dirigida a los consumidores, las poblaciones locales o los aldeanos para informarles de los riesgos potenciales del consumo de pescado crudo de agua dulce, podría funcionar como una medida preventiva eficaz, especialmente en lugares donde el consumo de pescado crudo de agua dulce es una medida preventiva eficaz. conocido por ser común.

“Si bien es importante continuar fortaleciendo los diversos aspectos de los sistemas nacionales de control de alimentos, es importante que las autoridades competentes sean conscientes del problema primero”, dijo Takeuchi. “Como el tema es relativamente nuevo, es posible tener una visión general de lo que se sabe actualmente sobre esta enfermedad transmitida por los alimentos leyendo las perfil de riesgo, debatir entre todas las partes interesadas en seguridad alimentaria, salud pública y pesca / acuicultura para intercambiar información y compartir puntos de vista: estos son buenos primeros pasos ”, dijo.

Específicamente, a continuación, se encuentran los puntos de consideración que los expertos han sugerido para comunicar a las partes interesadas y los aldeanos:

  • inspección visual: se espera que el descarte de peces visiblemente anormales / enfermos reduzca el riesgo, pero no deben basarse únicamente en inspecciones visuales, ya que los peces de apariencia saludable no son garantía de seguridad;
  • tratamiento térmico: el calentamiento / cocción adecuados es la única medida eficaz de mitigación de riesgos que se conoce; y
  • tratamientos no térmicos: no hay pruebas de que los métodos tradicionales de preparación de pescado sin tratamiento térmico sean eficaces. La congelación no es una medida de control eficaz.

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